Glutenfri rulltårta med rabarberkräm

Här om dagen föreslog mamma att jag kunde ta med lite rabarber hem, absolut sa jag. Visste inte helt vad jag skulle göra med dom dock. Sen kom jag på att testa att göra en rulltårta! Så filurade ut detta recept som jag tycker blev kalasbra! 

Rulltårta: 
4 äggvitor
2 dl mandelmjöl
2 msk björksocker

Rabarberkräm: 
2 medelstora rabarber eller 4 små 
1 gelatinblad
1 msk vatten
1,5 msk björksocker 
1,5 dl Grädde

Såhär gör du kakan: 
1. Sätt ugnen på 150 grader 
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum
3. Vänd i mandelmjöl och socker.
5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna
6. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. 
7. Ta ut kakan och vänd över den på ett bakplåtspapper. Dra loss pappret från kakan försiktigt. Låt svalna. 

Rabbarberfyllningen:
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
2. Hacka rabarbern till cirka 1 cm tjocka bitar, kocka upp, blanda i socker och vatten
3. Mixa med en stavmixer till en slät röra (Var försiktig då det är varmt), tillsätt gelatinbladet och låt svalna.
4. Vispa grädden och bre den på baksidan av kakan
5. Bre sedan på ett lager av rabarberkrämen 
6. Rulla i ihop kakan med hjälp av pappret till en rulltårta. 
7. Dela i cirka 2 cm tjocka bitar och servera! 

Nästa gång jag gör denna ska jag hacka lite pekannötter som jag kan strö över, tror det skulle bli ännu smarrigare då!